Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3712

Hähnchenragout mit Pilzen

( 6 Personen )

Zutaten

2		Hähnchen (küchenfertig)
		Salz und Pfeffer
2	Essl.	Olivenöl
30	Gramm	Butter
1		Chilischote
2		Knoblauchzehen
250	Gramm	Champignons oder Egerlinge
4		Reife Fleischtomaten
1	Bund	Basilikum
100	ml	Trockener Weißwein
1	Schuss	Trockener weißer Wermut

Zubereitung

1. Die Hähnchen in Stücke schneiden, waschen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl und Butter in einem Schmortopf erhitzen und die Hähnchenteile darin goldbraun anbraten.

2. Die Chilischote längs aufschlitzen und entkernen. Den Knoblauch schälen. Beides grob hacken und mit in den Topf geben. Alles bei kleiner Hitze 10 Minuten schmoren.

3. In der Zwischenzeit die Pilze putzen. Die größeren halbieren oder vierteln, kleinere ganz lassen. Zum Hähnchen geben und weitere 10 Minuten köcheln.

4. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Mit der Hälfte der abgezupften Basilikumblätter in den Topf gegeben. Wein und Wermut angießen und erneut 10 Minuten köcheln.

5. Zum Schluss das Ragout salzen und kräftig mit Pfeffer abschmecken. Mit den restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.

Tipp: Dazu passt gut selbst gemachte Polenta.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Küchentipps

Erfasst von Michael Staib am 19.08.2003

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