Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 375

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Blattsalat mit Pfifferlingen

( 1 Rezept )

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Zutaten

150 Gramm  Blattsalate
300 Gramm  Pfifferlinge
100 Gramm  Gerauchten Bauchspeck, fein
    -- gewürfelt
1   Schalotte, fein geschnitten
2 Scheiben  Toastbrot
1 Bund  Schnittlauch, fein
    -- geschnitten
1 Essl. Balsamico-Essig, ca.
3 Essl. Olivenöl, ca.
    Salz, Pfeffer, Zucker
    Butter zum Anbraten
 

Zubereitung

Die Salate waschen und trockenschleudern. Das Toastbrot und den feingewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig braten. Die Schalotte in Butter und Zucker anschwitzen. Die Pfifferlinge zufügen und bei starker Hitze braten. Salzen und pfeffern. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette rühren und die Blattsalate damit vermengen. Auf einem Teller anrichten und die Pfifferlinge, Speck und Croutons darübergeben. Mit Schnittlauch bestreuen.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 06/20/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 20.06.2000

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