Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3755

Halimasch-Torte mit Beaujolais-Butter

( 6 Portionen )

Zutaten


		HALIMASCHTORTE MIT BEAUJ
100	Gramm	Schweine- und Kalbfleisch,
100	Gramm	Kalbfleisch, fein gewürfelt
1		Schalotte
150	Gramm	Blanchierte Halimasch
1		Freilandei
		Meersalz
		Pfeffer
200	Gramm	Blätterteig

		FÜR DIE BEAUJOLAISBUTTER
20	Ltr.	Beaujolai
1		Schalotte
1	Prise	Meersalz
		Pfeffer
500	ml	Kalbsbrühe
100	Gramm	Butter, Kochen mit Pilzen
		-- Th

Zubereitung

100.00 g Schweine- und Kalbfleisch, - seh

Instructions:

Fleisch, Schalottenwürfel, gut ausgedrückte Halimasch und Ei mischen, würzen. Blätterteig halbieren, 2 Kreise von ca. 24 cm Durchmesser ausrollen. Einen Teigkreis mit der Füllung bestreichen, dabei einen Rand d von ca. 1,5 cm frei lassen. Rand mit Eigelb einpinseln. Mit dem m zweiten Teigkreis abdecken, Rand gut andrücken. Mit Eigelb einpinseln. Torte e im vorgeheizten Ofen bei 220 oC 20 bis 25 Minuten backen.

Zubereitung der Beurre rouge: Rotwein und Schalottenwürfel aufkochen, würzen, einkochen. Brühe hinzufügen, Butter schnell und kräftig unterrühren.

Anrichten: Beurre rouge als Spiegel auf vorgewärmte Teller gießen, Tortenstück mit einigen separat gebratenen Hallimaschköpfen und Kräutern darauf arrangieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (3754)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (3756)