Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3759

Hamburger auf Kohlrabigemüse

( 10 Hamburger )

Zutaten

500	Gramm	Beefhack
2	Scheiben	Toastbrot ohne Rinde
2		Eier
1	Teel.	Cayennepfeffer
		Bei Bedarf mehr
1	Bund	Petersilie
		-- fein gehackt
1	Gramm	Zwiebel
		-- in feinen Würfeln
1	Teel.	Scharfer Senf
		Salz & Pfeffer
100	ml	Brühe
1	Teel.	Ketchup

		GEMÜSE
2		Kohlrabi
5	groß.	Festkochende Kartoffeln
5		Möhren
50	Gramm	Butter
1/4	Ltr.	Brühe
		Petersilie
		Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Zwiebeln in klitzekleine Würfel schneiden und in Butter 3-4 Minuten dünsten. Das Toastbrot mit einer halben Taße Brühe begießen durchziehen laßen und ausgedrückt zum Hack geben.

Die gesamten Zutaten für die Hamburger zum Hack geben - und alles gut mit den Händen verkneten. Dann Hamburger formen und in Butter scharf anbraten. Dann bei mittlerer Hitze weiter brutzeln laßen, bis sie gar sind. Ideales Bratgerät ist eine beschichtete Pfanne.

Beim Gemüse Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren schälen und gleichgroße Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit Butter und Brühe bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten gar schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Muskatnuß würzen und zu den Hamburgern servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
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