Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 376

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Blattsalat mit Pfifferlingen, Selbstgemacht

( 1 Port. )

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Zutaten

150 Gramm  Blattsalate
300 Gramm  Pfifferlinge
100 Gramm  Gerauchten Bauchspeck, fein gewuerfelt
1   Schalotte, fein geschnitten
2 Scheiben  Toastbrot
1 Bund  Schnittlauch, fein geschnitten
1 Essl. Balsamico-Essig, ca.
3 Essl. Olivenoel, ca.
    Salz, Pfeffer, Zucker
    Butter zum Anbraten
    Erfasst am 05.08.04 durch Roy,
    Www.Selbstgemachtes.de
 

Zubereitung

Die Salate waschen und trocken schleudern. Das Toastbrot und den Fein gewuerfelten Speck in einer Pfanne knusprig braten. Die Schalotte in Butter und Zucker anschwitzen. Die Pfifferlinge zufuegen und bei starker Hitze braten. Salzen und pfeffern. Aus Essig, Oel, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette ruehren und die Blattsalate damit vermengen. Auf einem Teller anrichten und die Pfifferlinge, Speck und Croutons daruebergeben. Mit Schnittlauch bestreuen.

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