Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3760

Hamburger Labskaus

( 6 Portionen )

Zutaten

700	Gramm	Gepökeltes Rindfleisch
		-- (beim Metzger bestellen)
2	Ltr.	Wasser
4		Zwiebeln
2		Lorbeerblätter
1	Essl.	Pfefferkörner
2		Gewürznelken
1	Essl.	Öl
750	Gramm	Kartoffeln
		Salz
1	Tasse	Wasser
70	Gramm	Butter oder Margarine
1	Pack.	Rote Beete (700 ml)
		Pfeffer
6		Eier
12		Rollmöpse

Zubereitung

Fleisch mit einer gepellten Zwiebel, Lorbeer, Pfeffer, Nelken und Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 6-7 aufkochen. 1 1/2 Std. auf 1 kochen. 3 Zwiebeln pellen, wuerfeln und im Oel auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 glasig duensten. Kartoffeln schaelen, kleinschneiden und in leicht gesalzenem Wasser 20-25 Min. garen. Das Fleisch aus der Bruehe nehmen, Kartoffeln abgiessen. Fleisch kleinschneiden, mit geduensteten Zwiebeln und gekochten Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen. 30 g Fett im Topf schmelzen. Die Masse hineingeben, mit etwas Fleischbruehe und dem Rote-Beete-Saft verruehren. Mit Pfeffer wuerzen. Spiegeleier in 40 g Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 braten. Labskaus mit Spiegeleiern, Rollmoepsen und Rote Beete servieren.
:Stichworte : Eintopf
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Fisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 20.01.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Letzte Aender. : 20.01.2003
:Fingerprint : 24447984,-2010101277,Kalorio

Quelle

Kuechentipps

Erfasst von Michael Staib am 20.01.2003

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