Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3787

Hascheeknödel mit Sauerkraut

( 4 Portionen )

Zutaten


		FÈR DEN KNÖDELTEIG
500	Gramm	Kartoffeln
1	Ltr.	Wasser
250	Gramm	Mehl
1		Eier
2	Essl.	Milch
		Salz

		FÈR DIE KNÖDELFÈLLUNG
250	Gramm	Gekochter Schinken
200	Gramm	Wurstbrät
2		Zwiebeln
40	Gramm	Margarine
1	Teel.	Majoran, gerieben
		Pfeffer
1	Bund	Petersilie

		FÈR DAS SAUERKRAUT
60	Gramm	Schweineschmalz
500	Gramm	Sauerkraut
		Salz
		Pfeffer
		Petersilie
		Durch Franken
		Sigloch Edition

Zubereitung

Klöße:

Kartoffeln kochen, heiß pellen und durch die Presse drücken. Mit Mehl, Ei, Milch und Salz zu einem Teig verkneten.

Hascheefüllung:

Schinken, Brät und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Fett erhitzen und die Masse unter Rühren 10 min darin braten. Mit Majoran und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie vermengen.

Sauerkraut:

Schmalz erhitzen und das Kraut mit etwas Flüssigkeit ins heiße Fett geben. Würzen und ca. 20 min kochen lassen.

Aus dem Kartoffelteig Klöße formen und mit der Hascheemasse füllen. In Salzwasser 10 min kochen lassen. Wenn die Klöße an der Wasseroberfläche auftauchen, sind sie fertig. Auf dem Sauerteig anrichten und mit t etwas gehackter Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kulinarische Streifz_ge,

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