Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3789

Hase im Eigenen Saft

( 4 Portionen )

Zutaten


		BERND NEUNERDUTTENHOFER
1		Junger hase
100	Gramm	Möhren
100	Gramm	Schalotten
6		Knoblauchzehe
60	Gramm	Butter
	Etwas	Thymian
1		Lorbeerblatt
		Salz
		Pfeffer
1		Gläßchen cognac

Zubereitung

vom hasen aus rücken,keulen und schultern das gute,sehnenfreie fleisch auslösen und in würfel von ca. 2 cm kantenlänge schneiden. die möhren schaben und in scheiben schneiden.die schalotten und knoblauchzehen schälen. in einem passenden topf die butter zerlassen und alle zutaten,bis auf den cognac hineingeben. zugedeckt im ofen bei 150 grad 4 stunden garziehen lassen.

dann die soße abgießen kräftig durchkochen bis sie eine bindung bekommen hat und mit dem cognac aromatisieren und wieder über das hasenragout gießen und alles im topf servieren.

beilage: nur weißbrot und ein guter burgunder
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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