Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3790

Vorheriges Rezept (3789) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3791)

Hase im Topf (Debbe-Hoas)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   HASE IM TOPF (DEBBEHOAS)
1   Hase
2   Zwiebeln
6   Wacholderbeeren
1   Lorbeerblatt
4   Pfefferkörner
1/4 Ltr. Essig
200 Gramm  Speck
750 Gramm  Schweinekamm
200 Gramm  Schwarzbrot
1/2 Ltr. Rotwein, Toni Mathes:
    -- Lombem
 

Zubereitung

Den Hasen (ausgenommen, abgezogen und gewaschen) in kleine Stücke teilen, die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Hasen mit den Zwiebeln, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Essig in eine Schüssel geben, gut ummengen und 1/2 Tag durchziehen lassen.
 
Den Speck in dünnen Scheiben auf den Boden eines Brattopfes legen. Den Schweinekamm in große Würfel schneiden und abwechselnd mit dem gewürzten Hasenfleisch und den Zwiebelringen in den Topf schichten. Das Schwarzbrot gerieben obenauf streuen, die Essigbeize und den Rotwein langsam am m Topfrand einfüllen, bis das Schwarzbrot feucht wird.
 
Einen Streifen Alufolie etwas zusammendrücken, auf den Topfrand legen und den Deckel darauf drücken, damit er fest schliesst. Bei 180 Grad im Backofen 2 Stunden garen.
 
Variation: Zum Abdichten des Deckels kann man auch Brotteig auf den Deckel legen. Für ein Rezept für 4 Portionen benötigt man dazu 250 Gramm.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (3789) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3791)
Free Web Hosting