Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3800

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Hasen-Pudding.

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 klein. Hase
500 Gramm  Kalbfleisch
    -- aus der Keule
300 Gramm  Schweinespeck, fett
60 Gramm  Butter
3   Eier
    -- bis 1/3 mehr
    ; Salz
    Pastetengewürz
2 Essl. Madeira
    -- bis 1/2 mehr
1/2 Teel. Maggi-Würze
    Butter
  

Zubereitung

Das sorgfältig abgelöste, gut abgehäutete Fleisch von einem kleinen Hasen wird nebst 50 dkg magerem Kalbfleisch (Schlegel) und 30 dkg fettem Schweinespeck dreimal durch die Fleischmaschine getrieben. 6 dkg Butter rührt man mit 3 bis 4 ganzen Eiern gut ab, fügt Salz, etwas Pastetengewürz, 2 bis 3 Eßlöffel Madeira und 1/2 Teelöffel Maggi-Würze hinzu, vermengt alles gut mit dem gemahlenen Fleisch, füllt die Puddingmasse in die mit Butter ausgestrichenen Sturzgläser und sterilisiert 90 Minuten bei 100 Grad.
 
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000
 
,AT Sabine Becker ,D 04.06.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Sabine Becker ,NO EMail: frosch@seerose.kristall.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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