Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3812

Hasenfilet auf Wintersalaten

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Salat, gemischt
		Z.B. Eichblatt, Lollo
		Rosso, Radicchio
1		Hasenfilet
		Vom Händler ausgelöst
5		Wacholderbeeren
		Salz & Pfeffer
1	Essl.	Butterschmalz
3	Essl.	Rotweinessig
3	Essl.	Öl
2	Essl.	Rotwein

Zubereitung

Salat waschen und zerpflücken.

Filet abtupfen, beidseitig mit fein zerdrückten Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer einreiben. Das Filet im heissen Schmalz 5 bis 6 Minuten braten.

Inzwischen aus 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Salatsauce rühren.

Filet aus der Pfanne nehmen, in Alufolie gewickelt etwas ruhen lassen. Das Bratfett abgießen, den Bratensatz mit dem Wein und 1 EL Essig loskochen.

Salat portionsweise in der Salatsauce schwenken, auf vier Tellern anrichten. Filet schräg in dünne Scheiben schneiden, dazulegen. Mit dem gelösten Bratensatz beträufeln.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/87 erfasst: Sabine Becker, 2. März 1997
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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