Zutaten
| 1 | | | Hasen (in Portionsstücke |
| | | | -- zerteilt) |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer a.d.M. |
| | | | Kräutersenf |
| 1/4 | Ltr. | | Heißer Fleischbrühe |
| 1/4 | Ltr. | | Helles Bier |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| | | | Rosmarin |
| | | | Oregano |
| 250 | Gramm | | Schalotten im Ganzen |
| | | | Knoblauchzehen nach |
| | | | -- Geschmack |
| 200 | Gramm | | Saure Sahne |
| 65 | Gramm | | Ausgelassenen |
| | | | -- Räucherspeckwürfeln |
| 250 | Gramm | | Gehäutete und geviertelte |
| | | | -- Tomaten |
|
|
Zubereitung
Erfasst am 09.08.03 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Walter Gleis
Einen in Portionsstücke zerteilten Hasen salzen, pfeffern und mit Kräutersenf bestreichen. In 1 El Öl und 65 g ausgelassenen Räucherspeckwürfeln kräftig anbraten und mit 1/4 l heißer Fleischbrühe ablöschen. 1/4 l helles Bier, 1 Lorbeerblatt, Rosmarin und Oregano zugeben und 1 Stunde zugedeckt schmoren. Nach der Hälfte der Zeit 250 g Schalotten im ganzen und Knoblauchzehen nach Geschmack zugeben. 10 Min. vor Ende der Garzeit 250g gehäutete und geviertelte Tomaten und 200 g saure Sahne zugeben. Nach Belieben leicht binden. Mit 2 El Cognac verfeinern. Dazu passen Kartoffeln und Baguette.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
