Zutaten
| 400 | Gramm | | Schweinslungenbraten |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Butter |
| | | | Mehl |
| 1 | Dose | | Ananas |
| | | | Staubzucker |
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| | | | FUER DEN ZARTWEIZEN |
| 2 | Tassen | | Zartweizen |
| 8 | Tassen | | Wasser |
| 1 | Teel. | | Salz |
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| | | | FUER DEN SALAT |
| 1 | Kopf | | Gruener Salat |
| | | | Streuwuerze (Aromat) |
| | | | Muskatnuss |
| | | | Essig |
| | | | Olivenoel |
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Zubereitung
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Zartweizen mit Salz in das kochende Wasser geben und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten koecheln lassen. Schweinslungenbraten in 1 cm dicke Streifen schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne Butter erhitzen, Fleisch rundum anbraten.
Das angebratene Fleisch in eine Auflaufform legen. Ananasstuecke dazugeben und mit etwas Staubzucker bestreuen. Den entstandenen Bratensaft mit etwas Mehl stauben und mit Ananassaft (aus der Dose) aufgiessen. Sauce dicklich einkochen lassen. Falls die Sauce zu suess ist, mit etwas Wasser verduennen. Sauce in die Auflaufform giessen, fuer 10-15 Minuten im auf 170Grad C vorgeheizten Rohr braten. Aus Essig, Oel, Aromat und etwas Muskatnuss eine Marinade ruehren. Den geputzten und gewaschenen Salat damit marinieren. Den gegarten Zartweizen abseihen.
Fleisch mit Zartweizen auf Tellern anrichten. Mit dem Salat servieren.
Edith Wukovatz, 7011 Siegendorf am 12. Februar 2001
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