Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3860

Haxenscheiben in Biersauce

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Schweinehaxe 600g m. Kn.
		-- in Scheiben geschnitten
		; Salz und Pfeffer
1	Teel.	Butterschmalz
200	Gramm	Wurzelgemüse
		-- Zwiebeln,
		-- Lauch, Karotten, Sellerie
1		Lorbeerblatt
4		Wacholderbeeren
2		Nelken
		Kümmel
		Majoran
1	Teel.	Mehl
1/4	Ltr.	Braune Grundsauce
1/2	Ltr.	Dunkles Bier

Zubereitung

Die Schweinehaxen mit kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle beidseitig würzen. Butterschmalz erhitzen und die Haxenscheiben darin von beiden Seiten rasch anbraten.

In der Zwischenzeit Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie waschen, putzen und schälen. Das Gemüse kleinschneiden. Die Haxenscheiben aus der Bratpfanne nehmen und das Gemüse in das Bratfett geben. Das Gemüse anrösten und das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren, Nelken, den Kümmel und Majoran dazugeben. Mit Mehl bestäuben, leicht mitrösten und mit brauner Grundsauce und dunklem Bier aufgießen.

Die Haxenscheiben in die Sauce legen und das Ganze im Backofen bei 180-200øC etwa 30-40 Minuten garen. Die Haxen ab und zu wenden und mit der Sauce übergießen. Die Sauce mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Haxenscheiben anrichten und mit der Sauce überziehen.

Dazu passen Speckklößchen und Sauerkraut.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Ulli Fetzer / SAT.1 TEXT am 16.05.1998

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