Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3876

Herbstrollen

( 4 Portionen )

Zutaten


		HERBSTROLLEN
12	mittl.	Reisteigblätter
200	Gramm	Schweinemett
100	Gramm	Shrimps
		-- gehackte
200	Gramm	Mungbohnensproßen
200	Gramm	Chinesischer SChnittlauch
		-- od
50	Gramm	Deutscher Schnitlauch
		-- kleing
50	Gramm	Bambussproßen
75	Gramm	Judasohren
		-- eingeweicht und
50	Gramm	Karotten
2	Essl.	Sesamöl
1/2	Teel.	Salz
1	Teel.	Sichuanpfeffer
		-- gehäufter, a
1	Prise	Zucker
100	ml	Chilisauce
2	Essl.	Erdnußöl

Zubereitung

75 g Judasohren; eingeweicht und in feine Strei 1 ts Sichuanpfeffer; gehäufter, aus der Pfeffermühl

von: Ingrid Malhotra erfaßt - vo

Die Reisblätter einzeln auf ein feuchtes Tuch legen, damit sie elastisch werden. Bambussproßen und geputzte Karotten in feinen Streifen schneiden.

Das Erdnnußöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und Fleisch, Bambussproßen, Karotten, Pilze ,danach Shrimps, Sproßen und den Schnittlauch hineingeben. Kurz pfannenrühren. Sesamöl, Salz und Sichuanpfeffer zufügen, kurz mitgaren. Den Wok vom Herd nehmen und alle anderen Zutaten außer der Chilisauce hieneinrühren.

Jedes der Reisteigblätter mit Chilisauce bestreichen, einen Teil der Füllung daraufsetzen und die Blätter genau wie Frühlingsrollen einschlagen. Die Rollen fritieren, bis sie goldbraun sind; mit je einem Schälchen süßsaurer Sauce und Sojasauce servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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