Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3892

Herzhaftes Sommergemüse mit Rostbraten

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Rote Paprikaschote
1		Zucchini
4		Tomaten
1	klein.	Aubergine
1	klein.	Fenchelknolle
2	klein.	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
50	Gramm	Geräucherter Bauch
1	Scheibe	Schweinehals
1		Durchwachsener Rostbraten
1	Zweig	Thymian
1	Zweig	Rosmarin
1	Zweig	Salbei
		Olivenöl
		; Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Paprika waschen, entkernen und in große Stücke schneiden, den Fenchel ebenso. Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, 15 Min. stehen lassen, damit die Bitterstoffe

Die Tomaten und die Zwiebeln halbieren. Den Speck aufrollen. Die Fleischscheiben halbieren und mit Knoblauchstiften spicken.

Olivenöl in die Saftpfanne des Backofens gießen und erhitzen. Das ganze Gemüse und das Fleisch gleichmäßig darauf verteilen. Salzen, pfeffern, die Kräuterzweige dazwischenlegen und mit Olivenöl beträufeln. Alles 15 Min. im vorgeheizten Backofen bei 250øC garen. Fleisch und Gemüse auf Tellern anrichten, mit etwas Bratfond begießen und mit frischem Brot servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 06.07.1998

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