Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3893

Herzhaftes Wurstgulasch mit Kartoffeln und Karotten

( 2 Portionen )

Zutaten

1	Essl.	Butterschmalz
1	Essl.	Mehl
2	Essl.	Tomatenmark
3/4	Ltr.	Fleisch- oder Gemüsebrühe
125	ml	Rotwein
		Kümmel
		Majoran
1		Knoblauchzehe
		; Salz und Pfeffer
300	Gramm	Wintergemüse
		-- Karotten,
		-- Lauch, Zwiebeln
300	Gramm	Kartoffeln
300	Gramm	Fleischwurst
		-- Lyoner,
		-- Stadtwurst
1	Bund	(klein) Schnittlauch

Zubereitung

Butterschmalz erhitzen, Mehl einstreuen, Tomatenmark dazu und anrösten lassen. Mit dem Schneebesen verrühren und mit Fleisch- oder Gemüsebrühe aufgießen. Etwas Rotwein, Kümmel, Majoran, kleingehackten Knoblauch dazu, mit Pfeffer und Jodsalz würzen und gut durchkochen lassen.

Gemüse je nach Art waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Gemüse und die vorbereiteten Kartoffeln dazugeben und das Ganze etwa 15-20 Min. kochen lassen.

In der Zwischenzeit Wurst pellen, kleinschneiden, ins Wurstgulasch geben, aufkochen lassen, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

**** UNSER TIP **** Pro Jahr verzehren die Deutschen etwa 80 kg Gemüse pro Kopf, dennoch sind wir immer noch weit hinter anderen Ländern, deren Gemüseverzehr wesentlich höher ist. Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Aromastoffen, die verantwortlich für den guten Geschmack sind.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT / Ulli Fetzer

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