Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3903

Hirsch-Carpaccio

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Hirschbraten, gebraten
2	Essl.	Preiselbeeren
1	Essl.	Balsamico
2	Essl.	Walnußöl
2	Essl.	Sahne
1	Teel.	Frische Thymianblättchen
250	Gramm	Steinpilze oder
		-- Steinchampignons
		Salz, Pfeffer
		Butter zum Anbraten

Zubereitung

Tipp: Dieses Gericht ist eine schöne Alternative für die Reste vom sonntäglichen Braten.

Den Hirschbraten in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Preiselbeeren mit Zitronensaft, Sahne, Walnußöl und Thymianblättchen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über dem Fleisch verteilen. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in Butter von beiden Seiten braun braten. Salzen, pfeffern und über dem Fleisch verteilen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 11/07/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 07.11.2000

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