Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3916

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Hirschfiletspitzen

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Hirschfilet
1   Schalotte (gehackt)
100 Gramm  Steinpilze (klein
    -- geschnitten)
4   Wacholderbeeren (zerdrückt)
    Butterfett
1/2 Ltr. Rotwein
20 ml  Madeira
150 ml  Sauerrahm
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Das Fleisch in Würfel schneiden und in dem heißen Butterfett rasch anbraten. Das Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Schalotte, Steinpilze und Wacholderbeeren in dem Bratfett dünsten. Mit Rotwein ablöschen. Die Sauce einköcheln lassen. Mit Madeira verfeinern und mit Sauerrahm abschmecken. Das Fleisch in der Sauce nochmals heiß werden lassen und servieren.
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Feiertag
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 29.11.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Letzte Aender. : 30.11.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010102239,Kalorio

Quelle

Kuechentipps

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