Zutaten
| 200 | Gramm | | Hirschschulter |
| 200 | Gramm | | Zwiebeln |
| 1 | Essl. | | Butterschmalz |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| 1 | Essl. | | Süßer Paprika |
| 1/2 | Teel. | | Scharfer Paprika |
| 1 | | | Gemüsepaprika rot |
| 1 | | | Gemüsepaprika grün |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1/4 | | | Zitrone |
| | | | -- die Schale |
| 1 | Teel. | | Kümmel |
| | | | -- fein gehackt |
| 1/4 | Ltr. | | Rotwein |
| 300 | Gramm | | Schwarzwurzeln |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 1 | Essl. | | Butter |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Fleisch und Paprika würfeln und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste reinigen, dann schälen, in zwei Zentimeter große Stükke schneiden und wie Salzkartoffeln weich kochen, was ca.15 Minuten dauert. Dann in ein Sieb schütten, abtropfen lassen und in Butter in einer Pfanne goldbraun schwenken. Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und gehackter Petersilie.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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