Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3938

Hirschmedaillons mit Walnuss-Sauce

( 1 Portionen )

Zutaten

2		Hirschmedaillons, 3-4 cm
		-- dick, vom Metzger
		-- schneiden lassen
		Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer
20	Gramm	Walnüsse, gehackt
1	Schuss	Nusslikör
		Eventuell Wild-Fond

Zubereitung

Die Hirschmedaillons trocken tupfen, in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten etwa 4 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern. Mit einem Schuss Nusslikör ablöschen. Die Walnüsse dazugeben und das ganze sämig einköcheln. Wer mehr Bratensauce haben möchte, der kann Wild-Fond (fertig aus dem Glas) dazugeben oder auch aus Wildresten selber kochen.

Dazu passen Vollkornnudeln und ein Wintergemüse wie Rosenkohl oder Wirsing

http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte011119.html

,AT Christina Philipp ,D 02.12.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Radioladen,
Walnuss,
SWR4 19.11.2001
Erfasst von Christina
Phil

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