Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3949

Hirschschnitzel in Sahnesauce

( 1 Rezept )

Zutaten

6		Schnitzel
		-- aus der Keule
12		Schalotten
1/2	Tasse	Brühe
		Thymian
2		Rote Chilischoten
		Salz
		Butterschmalz

Zubereitung

Die Schnitzel in einer großen Pfanne im Butterschmalz anbraten. Herausnehmen, geschälte Schalotten anbraten.

Kerne der Chilischoten entfernen, Schoten in Scheiben schneiden. Schnitzel, Chili und Thymian zu den Schalotten in die Pfanne geben, Brühe und Sahne dazugießen.

Hirschschnitzel in der Sahnesoße gar dünsten. Zum Schluß salzen. Mit Reis und Zuckerschoten oder Erbsen servieren.

Weinempfehlunng:

Die sahnige aromatische Soße gibt einen milden Wildgeschmack mit feiner Süße. Dazu passen geschmeidige, milde Weißweine wie halbtrockener Grauburgunder oder ein Spätburgunder Weißherbst.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frank Dingler
27.11.1998

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