Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3953

Hirschsteaks auf Pilz-Porree-Gemüse

( 4 Portionen )

Zutaten


		HIRSCHSTEAKS AUF PILZPOR
20	Gramm	Pfifferlinge, getrocknet
1		Zwiebel
30	Gramm	Butter
30	Gramm	Butter
200	Gramm	Schlagsahne
750	Gramm	Porree
		Salz
		Pfeffer
600	Gramm	Hirschsteaks, 4 Stück
		-- 12.07.

Zubereitung

Pilze abspülen und 30 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Zwiebel würfeln. In Fett (1) andünsten. Pfifferlinge mit der Flüssigkeit und die Sahne angießen. Bis zur Hälfte bei Mittelhitze einkochen lassen.

Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. In reichlich Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassem. In die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin 3 bis 4 Minuten braten. Salzen und Pfeffern.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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