Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3971

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Hog's Head Cheese - Presskopf - Presssack - Info

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Kategorien

Zutaten


   MENGEN NACH REZEPT
    Schweinskopf
 

Zubereitung

Einige Bemerkungen zur Geschichte dieser Schlachtfest-Spezialität aus den Bayous.
 
Hog's head cheese war eines der Gerichte, auf das man sich schon das ganze Jahr freute. Nach dem ersten Kälteeinbruch im Herbst wurden die Schweine nach Mastzustand ausgewählt und der Schlachttag festgesetzt. Das war dann der Tag, wo sich die Familien trafen, um sich gegenseitig bei den Schinken, den Würsten, dem Schlachtfleisch und, natürlich, solchen Delikateßen wie Hog's head cheese zu helfen. Heute ist es ja wirklich einfacher, wenn man nur zum Metzger/ Schlachter gehen muß, wo man alle Zutaten fix und fertig bekommt, um schnell mal eine Ladung dieser Bayou-Delikateße zusammenzurühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Sharon Jesowshek, French
Settlement, Louisia

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