Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3978

Holunder-Kasseler mit Maroni und Pflaumen

( 6 bis 8 Port. )

Zutaten

1,2	kg	Kasseler
4		Wacholderbeeren
		Salz, Pfeffer
250	Gramm	Schalotten
		Fett zum Anbraten
1/4	Ltr.	Holundersaft
1/4	Ltr.	Brühe
200	Gramm	Vorgegarte ganze Maroni
100	Gramm	Trockenpflaumen

Zubereitung

1. Kasseler abspülen und trocken tupfen. Wacholderbeeren zerdrücken und den Kasseler mit Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer einreiben. Schalotten schälen, halbieren oder achteln.

2. In einem Bräter Fett erhitzen und die Schalotten anbraten. Kasseler zugeben und mit Holundersaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten schmoren lassen, dabei einmal wenden. Etwa 20 Minuten vor Ende die Pflaumen und Kastanien zugeben und mitschmoren. Schmeckt warm und kalt.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden Pro Portion ca. 370 kcal, 18,7 g F, 28,9 g EW, 2 g KH

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2002/01/07 / index.html

,AT Christina Philipp ,D 07.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Wintertraum in Eis und
weiss,
SWR 07.01.2002;
Rezept von Dagmar von
Cramm
Erfasst von Christina
Phil

Vorheriges Rezept (3977)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (3979)