Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3995

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Hotch Potch (Hairst Bree, Harvest Broth)

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Lammfleisch
    -- geputzt und
    -- gewürfelt
225 Gramm  Gelbe Erbsen
    -- (*)
115 Gramm  Weiße Bohnen
    -- (*)
6   Frühlingszwiebeln geputzt
    -- und gehackt
2   Karotten
    -- geputzt und grob
    -- gehackt
350 Gramm  Steckrüben
    -- geputzt und
    -- grob gehackt
1 mittl. Blumenkohl
    -- geputzt und in
    -- Röschen aufgeteilt
1 klein. Lattich
    -- in feinen Streifen
    ; Salz
1,9 Ltr. ; Wasser
1 Essl. Petersilie
    -- gehackt
   REF NACH: JANET WARREN A FE
    -- ISBN 1-85051-112-8
    -- Erfaßt von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

(*) Gelbe Erbsen und weiße Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag im Einweichwasser (oder in frischem Wasser) halbgar kochen.
 
Fleisch mit leicht gesalzenem Wasser kalt aufsetzen, aufkochen, Schaum abschöpfen.
 
Die Hälfte der vorbereiteten gelben Erbsen und weißen Bohnen, sowie die Zwiebeln, Steckrüben und Karotten zugeben, zudecken und eine Stunde köcheln laßen.
 
Nach dieser Stunde die restlichen gelben Erbsen und weißen Bohnen zusammen mit dem Blumenkohl und dem Lattich beifügen, 30 Minuten köcheln laßen.
 
Abschmecken, kurz vor dem Servieren Petersilie einrühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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