Zutaten
| 90 | Gramm | | Butter |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 500 | Gramm | | Wildfleisch (Rehblatt, |
| | | | Hirschschulter) |
| 500 | Gramm | | Schweinefleisch |
| 2 | Teel. | | ; Salz |
| 1 | Bund | | Suppengrün |
| 6 | | | Wacholderbeeren |
| 1/2 | Teel. | | ; Pfeffer |
| 1 | Teel. | | (gehäuft) Edelsüss-Paprika |
| 2 | Tassen | | ; Wasser |
| 125 | Gramm | | Sauerrahm |
| 200 | ml | | Rotwein |
| 2 | Essl. | | ; Mehl |
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Zubereitung
Butter in einer Kaßerolle schmelzen, die feingehackte Zwiebel und das in Würfel geschnittene Wild- und Schweinefleisch darin anbraten. Dann das Salz, das zerkleinerte Suppengrün, die Wacholderbeeren, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen sowie das Wasser. Die Kaßerolle gut schließen und etwa 1 Stunde schmoren laßen. Dann Sauerrahm und Rotwein angießen und das Fleisch fertig garen. Die Sauce mit angerührtem Mehl binden und mit Gewürzen abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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