Zutaten
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| | | | BÖF BOURGUIGNON BELIEBT |
| 750 | Gramm | | Rindfleisch (a.d.Blume) |
| 400 | Gramm | | Möhren |
| 250 | Gramm | | Zwiebeln |
| 250 | Gramm | | Champignons |
| 150 | Gramm | | Durchwachsener Speck |
| 6 | Essl. | | Öl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Zucker |
| 250 | ml | | Rotwein |
| 250 | ml | | Rinderfond (a.d.Glas) |
| 2 | | | Lorbeerblätter |
| 4 | Essl. | | Thymianblätter |
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Zubereitung
Fleisch zuerst in 1 cm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und in n Spalten schneiden. Champignons putzen und vierteln. Speck in feine Streifen schneiden. Speck in einem Bräter in 1/3 des Öls knusprig ausbraten. . Mit einer Schaumkelle herausheben. Dann Möhren, Zwiebeln und Champignons in dem Speckfett goldbraun andünsten, ebenfalls s herausheben. n. Fleisch ch im restlichen Öl im Bräter portionsweise anbraten. Mit t Salz und d Pfeffer würzen. Alles (bis auf einige Möhren und Zwiebeln zum garnieren) in den n Bräter geben. Die Hälfte des Rotweins und die Hälfte des Fond dazugießen. Mit Lorbeer und 3/4 des Thymians würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 1 1/2 Std. schmoren.Dabei nach und nach restlichen Rotwein und Fond dazugießen. Die letzten 20 0 Minuten offen n garen. Mit Salz, , Pfeffer und Zucker r abschmecken und mit t Möhren, Zwiebeln und dem restlichen Thymian bestreut t servieren.
~ Quelle: Schöner essen im August - Erfaßt von: H. Owald ++
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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