Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 400

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Böf Bourguignon - Beliebt und Bewährt

( 4 Portionen )

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Zutaten


   BÖF BOURGUIGNON BELIEBT
750 Gramm  Rindfleisch (a.d.Blume)
400 Gramm  Möhren
250 Gramm  Zwiebeln
250 Gramm  Champignons
150 Gramm  Durchwachsener Speck
6 Essl. Öl
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
250 ml  Rotwein
250 ml  Rinderfond (a.d.Glas)
2   Lorbeerblätter
4 Essl. Thymianblätter
 

Zubereitung

Fleisch zuerst in 1 cm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und in n Spalten schneiden. Champignons putzen und vierteln. Speck in feine Streifen schneiden. Speck in einem Bräter in 1/3 des Öls knusprig ausbraten. . Mit einer Schaumkelle herausheben. Dann Möhren, Zwiebeln und Champignons in dem Speckfett goldbraun andünsten, ebenfalls s herausheben. n. Fleisch ch im restlichen Öl im Bräter portionsweise anbraten. Mit t Salz und d Pfeffer würzen. Alles (bis auf einige Möhren und Zwiebeln zum garnieren) in den n Bräter geben. Die Hälfte des Rotweins und die Hälfte des Fond dazugießen. Mit Lorbeer und 3/4 des Thymians würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 1 1/2 Std. schmoren.Dabei nach und nach restlichen Rotwein und Fond dazugießen. Die letzten 20 0 Minuten offen n garen. Mit Salz, , Pfeffer und Zucker r abschmecken und mit t Möhren, Zwiebeln und dem restlichen Thymian bestreut t servieren.
 
~ Quelle: Schöner essen im August - Erfaßt von: H. Owald ++
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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