Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4026

Hühnerbouillon

( 6 Portionen )

Zutaten

1	klein.	Hähnchen a 900 g
1	klein.	Bund Suppengemüse
		; Salz und Pfeffer
60	Gramm	Grünkern
40	Gramm	Rauke
1		Fleischtomate
1	Teel.	Zitronensaft

Zubereitung

Das Hähnchen unter fliessend kaltem Wasser abspülen. Suppengemüse putzen und kleinschneiden. Hähnchen und Suppengemüse in zwei Liter kaltes Wasser geben und etwa eine Stunde bei kleiner Hitze kochen. Das Hähnchen aus der Brühe heben und abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf giessen. Brühe mit Salz und Pfeffer würzen und den Grünkern in der Brühe 30-40 Minuten kochen.

Hähnchenfleisch von Knochen und Haut lösen und in mundgerechte Stücke teilen. Rauke abspülen und kleinschneiden. Tomate vierteln, Kerne und Flüssigkeit entfernen und das Tomatenfleisch fein würfeln. Fleisch und eventuell Suppengemüse wieder in die Brühe geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren die Tomatenwürfel und die Rauke in die Brühe geben.

Statt Grünkern können Sie auch Reis nehmen und ihn, je nach Sorte, fünf bis 15 Minuten garen. Die Suppe lässt sich gut am Vortag zubereiten - Rauke und Tomatenwürfel aber erst kurz vorm Servieren über die Suppe geben.

Nährwerte: pro Portion ca. 160 Kalorien, 2 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.brigitte.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 26.04.1999

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