Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4028

Hühnerbrühe mit Käsekrapfen

( 4 Personen )

Zutaten

1/4	Ltr.	Milch
50	Gramm	Butter
		Jodsalz
		Pfeffer
		Muskat
120	Gramm	Mehl
4-5		Eier
80	Gramm	Geräucherter Gouda
40	Gramm	Emmentaler
		Butterschmalz zum Ausbacken
50	Gramm	Karotte
50	Gramm	Sellerie
50	Gramm	Lauch
1	Ltr.	Hühnerbrühe

Zubereitung

Vorbereitung: Gouda fein würfeln, Emmentaler reiben. Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.

Zubereitung: Milch mit Butter, Jodsalz, Pfeffer und Muskat zum Kochen bringen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren bis eine feste Masse entsteht. Diese Masse mit dem Kochlöffel gut abrösten bis sie sich vom Topfrand gelöst hat.

Unter die ausgekühlte Masse nach und nach die Eier rühren, den Käse dazu geben und alles gut vermengen. Butterschmalz auf 180 Grad erhitzen.

Mit dem Löffel kleine Klößchen abstechen und in Butterschmalz schwimmend goldgelb ausbacken. Gemüsestreifen kurz und knackig anbraten.

Gemüsestreifen in Tellern verteilen, mit heißer Hühnerbrühe aufgießen und die Käsekrapfen darauf geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

*RK* AM 07.03.01

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