Zutaten
| 3 | | | Hühnerbrüste |
| | | | -- (halbiert) |
| | | | Mehl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer, weiß |
| | | | -- frisch |
| | | | -- gemahlen |
| 125 | Gramm | | Butter |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
| 75 | Gramm | | Mandeln |
| | | | -- blanchiert und |
| | | | ; gestiftelt |
| 1 | Teel. | | Knoblauch |
| | | | -- feingehackt |
| 4 | Essl. | | Weißwein, trocken |
| 2 | Teel. | | Petersilie |
| | | | -- feingehackt |
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Zubereitung
Hühnerbrüste in kochendes Salzwasser geben, 2 Minuten kochen laßen, abtropfen. Haut und Brustknochen entfernen. Das Fleisch mit Küchenkrepp abtrocknen. Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Das Fleisch darin wälzen. 60 g Butter in einer schweren Pfanne erhitzen. Fleisch auf beiden Seiten braunbraten. Zitronensaft zugeben, salzen, pfeffern. Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze garen, herausnehmen, beiseite stellen.
Mandeln, Knoblauch, Zwiebel und 30 g Butter in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Mandeln hellbraun sind. 30 g Butter und Wein unter Rühren dazugeben. Fleisch noch mal erhitzen und Mandelsauce anrichten, mit Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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