Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4043

Hühnerbrust mit Zucchini und Grünem Chili

( 4 Portionen )

Zutaten

350	Gramm	Hühnerbrust
1	Teel.	Speisestärke
2		Schalotten
1	mittl.	Zucchino
1	Teel.	Ingwerwurzel
		-- gehackt
1	Teel.	Knoblauch
		-- gehackt
2	Essl.	Öl
1	Teel.	Currypaste
		-- gelb oder grün
1	Essl.	Fischsauce
1	Teel.	Sojasauce
		; Salz und Pfeffer
1/2	Teel.	Zucher
125	ml	Hühnerbrühe
1	klein.	Handvoll Minzeblätter
		Chinesischer Schnittlauch

Zubereitung

Das Fleisch in feine Scheibchen schneiden, mit Stärke einreiben. Schalotten fein würfeln. Zucchino längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden.

Im Wok das Öl erhitzen, das Fleisch darin unter Rühren anbraten, dabei Knoblauch und Ingwer hinzufügen; dabei auch gleich Schalotten und Zucchinoscheiben in die Pfanne streuen und mitbraten.

Die Currypaste dazugeben, mit der Bratschaufel zerdrücken und gut verteileb. Außerdem mit Fisch- und Sojasauce sowie mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Brühe angießen, einmal aufkochen.

Die Minzeblätter klein zupfen und den chinesischen Schnittlauch schräg in Rhomben schneiden. Beides unterrühren. Sofort auf Tellern anrichten und auftragen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine familie & ich
Spezial: So kocht
Thailand
erfaßt: Petra Hildebrandt

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