Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4068

Hühnerfrikassee mit Grünem Pfeffer

( 2 Portionen )

Zutaten

1/2		Zwiebel
1		Stückchen Knollensellerie
1	klein.	Karotte
2	Essl.	Öl
2		Fleischige
		-- Hähnchenbrusthälf
		En, je ca. 180 g
		Salz
1/2	Teel.	Speisestärke
4	Essl.	Weisswein
1	Teel.	Calvados
400	ml	Klare Hühnersuppe
1	klein.	Lorbeerblatt
1		Knoblauchzehe mit Schale
1		Stückchen unbehandelte
		Zitronenschale
2 1/2	Essl.	Sahne
1	Teel.	Grüne Pfefferkörner
		(abgetropft)
100	Gramm	Frische Champignons
1	Essl.	Schnittlauch, in 1 cm lange
		Stifte geschnitten

Zubereitung

Zwiebel, Sellerie und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.

Hähnchenbrüste enthäuten, das Fleisch in Würfel schneiden, salzen und nebeneinander legen. Mit Speisestärke bestäuben und mit dem Gemüse andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Mit Weisswein und Calvados ablöschen und mit Hühnerbrühe auffüllen.

Lorbeerblatt, Knoblauch und Zitronenschale dazugeben und bei schwacher Hitze weichdünsten. Dann die Aromaten wieder herausfischen.

Sahne, Pfefferkörner und die geputzten, geviertelten Champignons hineingeben. Kurz aufkochen lassen, dann bei abgeschalteter Kochplatte weiterköcheln lassen. Mit den Schnittlauchstiften bestreut servieren.

Kalorien für das Frikassee: 240
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

BAYERNTEXT
GENIESSEN ERLAUBT
Feine leichte Küche
Ulli Fetzer
Erfasst von (14.06.97)
von

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