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Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 407

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Böhmisches Hähnchen

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1   Hähnchen
    Salz, Pfeffer
250 Gramm  Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
1   Möhre
60 Gramm  Butterschmalz
1 Zweig  Rosmarin
1   Lorbeerblatt
1 1/2 Ltr. Bier
500 Gramm  Champignons
1 Dose  (425 ml) Kidneybohnen
23 Essl. Mehl
200 Gramm  Saure Sahne
1/2 klein. Kopf Radicchio
12 Essl. Senf
12 Essl. Zitronensaft
 

Zubereitung

Hähnchen in 8 Stücke teilen, salzen, pfeffern. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Knoblauch pellen, hacken. Möhre schälen, würfeln. Hähnchen in 40 g Butterschmalz anbraten, herausnehmen. Gemüse, Rosmarin und Lorbeerblatt hineingeben, anbraten. Hähnchen zufügen, mit 1 ½ Fl. Bier ablöschen, 40 min. schmoren laßen. Pilze putzen, vierteln, in restlichem Butterschmalz anbraten, salzen, pfeffern. Bohnen abgießen. Mehl mit restlichem Bier verquirlen, in den Fond rühren, aufkochen. Pilze, Bohnen und saure Sahne einrühren, 5 min. köcheln laßen. Radicchio putzen, in Streifen schneiden, zur Sauce geben. Mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

M. Reif

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