Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 41

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Alt-Berliner Heringspastete

( 1 Rezept )

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Zutaten

2 Scheiben  Magerer Kalbs- oder
    ; Schweinebraten (ca. 250
    ; g)
    -- evtl. mehr
4   Zarte Matjesfilets
    -- oder
2   Ganze Matjesheringe
6   Eigelb
3 Essl. Semmelbrösel
    -- evtl. mehr
3 Essl. Semmelbrösel
    -- (zum
    ; Bestreuen), evtl. mehr
2 mittl. Zwiebeln
2 Essl. Süße Sahne
    -- evtl. mehr
    Butter zum Ausstreichen
1 Essl. Butter zum Dünsten der
    ; Zwiebel
    Pfeffer
    Salz
 

Zubereitung

Den Braten in kleine Würfel schneiden. Matjesfilets ca. 30 Minuten wässern, dann die Filets in Würfel schneiden, anschl. mit dem Messer fein hacken.
 
Den Matjes und das Bratenfleisch in eine Schüssel geben, Eigelb, Semmelbrösel und süße Sahne hinzufügen.
 
Erhitzen Sie nun in einer mittelgroßen Pfanne Butter, sie soll nur zerlaufen, nicht braun werden. Zwiebelwürfel andünsten, bis sie glasig werden, abkühlen lassen und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. ,AT Frank Dingler ,D 18.08.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Frank Dingler ,NO EMail: Frank.Dingler@gmx.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

NORDTEXT Mi 18.08.99
Erfasst von Frank Dingler

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