Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 411

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Böuf à la Ficelle

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Rinderfilet
  Etwas  Bouillon
4   Möhren
1 klein. Sellerieknolle
4   Frühlingszwiebeln
 

Zubereitung

Möhren und Sellerie schälen und in grosse Stücke schneiden. Rinderfilet parieren und mit einer Schnur längs an einem Kochlöffel festbinden. Bouillon und Gemüse in einen Topf geben und zum Sieden bringen. Das Filet am Kochlöffel hineinhängen und 20 bis 30 Minuten bei milder Hitze pochieren. Vor dem Servieren Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 5 Minuten pochieren. Mit dem Gemüse und einer Senfsauce servieren.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/ 11/27/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 27.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Dünsten, Pochieren und
Schmoren,
SWR 27.11.2001
Erfasst von Christina
Phil

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