Zutaten
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| | | | HUHN IN BOURBON MIT PECAN |
| 6 | | | Hühnerbrustfilets |
| 125 | ml | | Bourbon |
| 1 1/2 | Teel. | | Thymian, getrocknet |
| 2 | | | Schalotten, geschnitten |
| 1 | Teel. | | Cayennepfeffer, bei Bedarf |
| 1/4 | Tasse | | Öl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1/2 | Tasse | | Pecan-Nüsse, halbiert |
| 1 | Tasse | | Mascarpone |
| | | | Gepostet: Fred Peters |
| | | | Übersetzt: Holger Hunger |
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Zubereitung
Hühnerbrustfilets waschen und trockentupfen, in eine niedrige Auflaufform legen. Bourbon, Thymian, Schalotten, öl und etwas Salz und Pfeffer (nach h Geschmack auch Cayennepfeffer) mischen und über die Filets geben. Ca. 2 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen, dann bei 200oC 35 bis 45 min backen. Die entstandene Brühe in einen kleinen n Topf abgießen. . Die Pecan-Nüsse zugeben und bei starker Hitze auf die e Hälfte reduzieren. . Mascarpone unterrühren und kurz aufkochen bis die Sauce e eindickt. Die e Hühnerbrustfilets mit der Sauce auf Tellern anrichten.
Wenn es Schwierigkeiten beim Beschaffen von Pecan-Nüssen geben sollte, kann ich mir vorstellen, daß auch Paranuß-Kerne dazu passen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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