Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4125

Huhn in Burgunder

( 4 Portionen )

Zutaten


		FÜR 4 PERSONEN
2		Hühnchen (oder Hähnchen)
		Salz
		Pfeffer
		Zitronensaft
50	Gramm	Butter
1		Zwiebel
1	Tasse	Saure Sahne
1	Tasse	Burgunder
1		Likörglas Weinbrand
1		Lorbeerblatt
1	Bund	Petersilie
		Thymian
		Estragon
		Muskat
1	klein.	Dose Champignons
50	Gramm	Geräucherter und
		Durchwachsener Speck

Zubereitung

Hühnchen waschen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Nebeneinander in den gewässerten Römertopf legen.

Mit Speckscheiben belegen. Saure Sahne mit dem Burgunder vermischen, mit den Gewürzen zusammen vorsichtig neben die Hühnchen in den Topf gießen.

Topf schließen und ca. 60 min. bei 250ø schmoren. Nun Topf öffnen. Die Hühnchen sind jetzt butterweich (ansonsten waren es alte Hähne ;-))

Vorsichtig herausnehmen und die Soße in eine Schüssel abgießen. Die Hühnchen bei offenem Deckel ca. 10 min. bei 220ø knusprig bräunen lassen.

Die Soße währenddessen durch ein Sieb geben. Mit den Champignons und der Butter verfeinern, nach Geschmack etwas binden. Mit dem Weinbrand würzen.

Mit Weißbrot und einem guten Glas Wein servieren.

Variationen: Können nichts besser machen ;-)

Nährwert: Pro Portion ohne Beilagen ca. 500 Kal. = ca. 2093 Joule

Hinweise: Der Thymian ist wichtig! Er gibt zusammen mit dem Rotwein den Geschmack schlechthin.

Quelle

Braten und Schmoren im
Römertopf von Eva Exner
** Gepostet von: Catrin
Eger Erfasser :
TAMKAT Datum :
19.10.2004

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