Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4131

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Huhn in Grüner Mandelsosse

( 6 Personen )

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Zutaten

1 1/2   Portioniertes Huhn
475 ml  Hühnerbrühe
1   Gehackte Zwiebel
1   Gehackte Knoblauchzehe
115   Frischer Koriander, grob
    -- gehackt
1   Grüne Paprika, entkernt und
    -- gewürfelt
1   Jalapeno-Chili, entkernt
    -- und gehackt
275   Tomatillos aus der Dose
115   Gemahlenen Mandeln
2   Maiskeimöl
    Salz, frischer Koriander
  

Zubereitung

1. Hühnerstücke in feuerfeste Form oder flache Pfanne geben. Brühe angießen, sieden lassen und ca. 45 Minuten kochen bis das Fleisch gar ist. Brühe in Messbecher abgiessen und aufbewahren.
 
2. Zwiebel, Knoblauch, Koriander, grüne Paprika, Chili, Tomatillos mit Saft und Mandeln in Küchenmaschine geben. Nur grob pürieren.
 
3. Öl in Pfanne erhitzen, Mandelmischung zugeben und bei geringer Hitze 3 - 4 Minuten kochen, mit Holzlöffel umrühren. Zum Huhn in die Form oder Pfanne füllen.
 
4. Wenn nötig, Brühe mit Wasser auf 475 ml auffüllen. In Form oder Pfanne gießen. Leicht untermischen und kurz erhitzen, damit die Hühnerstücke heiß werden und sich die Aromen verbinden. Mit Salz abschmecken. Sofort mit Koriander garniert und mit Reis servieren. Ortiz
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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