Zutaten
| 1 | | | Huhn |
| | | | Pfeffer |
| 250 | Gramm | | Speck |
| 40 | ml | | Branntwein oder Kognak |
| 500 | ml | | Rotwein |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 100 | Gramm | | Pilze |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 3 | Scheiben | | Getoastetes Brot |
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Zubereitung
Das Huhn wird in Viertel geschnitten, gesalzen und gepfeffert. Die Speckscheiben werden gebraten und aus dem Fett herausgenommen. Darin brät man die Huhnstücke, übergießt mit Branntwein oder Kognak und flambiert das Fleisch. Der Wein, Lorbeerblatt, die Pilze und die zerkleinerte Zwiebel werden dazugegeben. Man dünstet 35 Minuten, nimmt die Huhnstücke heraus und bereitet die Soße. Man gibt zu dem Fleischsaft den Speck, Mehl und Butter und verrührt, dann wird aufgekocht und die Huhnstücke in die Soße gelegt. Mit gebratenen Kartoffeln und Salat wird serviert.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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