Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4163

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Huhn mit Orangen-Möhren-Gemüse

( 1 Rezept )

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Zutaten

4   Hähnchenkeulen
    Salz
    Pfeffer
3   Orangen
125 ml  Weißwein
1/2 Teel. Gemahlener Koriander
400 Gramm  Möhren
200 Gramm  Staudensellerie
1   Zwiebel
4 Essl. Öl
125 ml  Hühnerbrühe
    Zitronensaft
1 Schuss  Kümmel
1 Schuss  Zucker
1 Schuss  Zimt
200 Gramm  Langkornreis
1 Essl. Honig
4   Kumquats
1 Bund  Petersilie
  

Zubereitung

1. Hähnchenkeulen salzen, pfeffern. Im Saft von 1 Orange, 2 El Wein und Koriander 15 Minuten marinieren.
 
2. Möhren und Sellerie putzen. Möhren klein würfeln, Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 2 El Öl anschwitzen. Gemüse andünsten. In Brühe und Wein mit den Gewürzen und etwas Zitronensaft 25 Minuten köcheln.
 
3. Reis garen. Keulen in 2 El Öl 20 Minuten braten. Nach 15 Minuten mit Honig bepinseln.
 
4. 2 Kumquats klein würfeln, Rest in Hälften teilen, mit gehackter Petersilie zum Gemüse geben.
 
5. Übrige Orangen filetieren, im Gemüse erwärmen. Alles anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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