Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4167

Huhn mit Senfsamen aus Westbengalen (Sorse Murgi)

( 4 Portionen )

Zutaten

1 1/2	Teel.	Salz
1	Teel.	Kurkuma
1	kg	Hähnchenbrustfilet, in
		-- großen Happen
1	Essl.	Schwarze Senfsamen
5		Grüne Chilischoten, scharf
5	Essl.	Pflanzenöl (kein Olivenöl)
3	Essl.	Koriandergrün, gehackt

Zubereitung

1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Kurkuma gut vermischen und das Hähnchenfleisch damit einreiben.

Senfsamen in der Gewürzmühle fein mahlen (ich habe sie im Mörser grob zerquetscht - PH). Mit den entkernten, gehackten Chilis, 1/4 TL Kurkuma und 4 EL Wasser im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.

3 EL Öl in einer großen schweren Pfanne oder dem Wok erhitzen. Das Hähnchenfleisch rundum braun braten (10-15 Minuten). Aus der Pfanne nehmen.

Restliches Öl in die Pfanne geben. Chilipaste dazugeben und 3-4 unter Rühren braten, bis das Öl auf der Oberfläche Bläschen bildet. Hähnchenfleisch und den vrebleibenden 1/2 TL Salz und 1/4 TL Kurkuma zugeben, etwa 250 ml Wasser zugießen und zugedeckt 10-15 Minuten garen laßen. Die Sauce sollte die Fleischstückchen eben bedecken. Mit Koriandergrün bestreuen.

Dazu paßt Reis.

ANMERKUNG: Schmeckt auch lecker kalt zu einfachem Fladenbrot; Idee für Party als Snack (mit Zahnstochern drin?).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

aus dem World Wide Web
Orig. v. Madhur Jaffrey

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