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Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 42

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Alt Eifeler Schmorbraten

( 4 Personen )

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Zutaten

500 Gramm  Frischer Schweinenacken
    Salz
    Pfeffer
    Öl
4   Zwiebeln
1   Lorbeerblatt
4   Pimentkörner
5 Essl. Weinessig
1/2 Ltr. Malzbier
5 Essl. Honig
    Mehl
 

Zubereitung

Das Fleisch (ohne Knochen) mit Salz und Pfeffer einreiben. Einen Bräter mit Öl außchwenken und mit Zwiebelringen, dem Lorbeerblatt und den Pimentkörnern belegen. Das Fleisch darauflegen. Den Essig und das Malzbier mischen und den Honig darin auflösen. Soviel von der Flüssigkeit in den Topf gießen, daß das Fleisch halb bedeckt ist . Den Topf gut verschließen (nach dem alten Rezept, den Deckel mit einem Wasser-Mehlteig verkleben). Den Bräter in den Backofen schieben und den Braten 90 Minuten bei 200°C schmoren laßen. Das gare Fleisch herausnehmen, die Bratflüssigkeit durchsieben und mit Mehl binden
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Reifferscheidter
Küchenschätze
Hein Rühle

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