Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4226

Indonesische Reistafel 4/4

( 2 Beilagen )

Zutaten


		FÜR INDISCHES HÜHNERCURRY
1,2	kg	Bratfertiges Hähnchen
40	Gramm	Margarine
1		Zwiebel
1/2	Ltr.	Fleischbrühe aus Würfeln
2		Äpfel
3	Teel.	Curry
1	Essl.	Mehl
4	Essl.	Dosenmilch
		Salz
1	Teel.	Honig
1	Prise	Weißer Pfeffer
4	Essl.	Sahne
2	Essl.	Rosinen
2	Essl.	Halbierte, geröstete
		-- Mandeln
1		Banane

		FÜR SATEH BALI
4		Zwiebeln, feingeschnitten
3		Knoblauchzehen
		Zitronenmelisse,
		-- feingerieben
1/2	Teel.	Ingwerpflaumen
		-- feingeschnitten
1	Teel.	Koriander, gemahlen
1	Essl.	Krabben
1		Dattel, feingeschnitten
1		Pfefferschote, gewürfelt
1/2	Teel.	Curry
2	Teel.	Salz
1 1/2	Essl.	Zitronensaft
250	Gramm	Schweinefleisch
250	Gramm	Hammelfleisch
100	ml	Kokosnußmilch
2	Essl.	Erdnußöl

Zubereitung

*Indisches Hühnercurry :

Hähnchen waschen, trocknen und in vier Portionen teilen. Margarine erhitzen. Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zum Fleisch geben und glasig dünsten. Die aus Würfeln hergestellte Fleischbrühe angießen und das Hähnchenfleisch darin 30 Minuten zugedeckt schmoren laßen. Äpfel schälen. Kerngehäuse entfernen, fein würfeln, in den Topf geben. Curry drüberstäuben. Laßen Sie nun alles bei mittlerer Hitze noch weitere 10 Minuten dünsten.

Hähnchenteile aus dem Fond nehmen. Knochen auslösen, Fleisch warm stellen. Mehl mit Dosenmilch anrühren. Bratfond damit binden. Mit Salz, Honig und Pfeffer würzen. Fleisch in die Soße geben, kurz erhitzen. Sahne, Rosinen und dann die halbierten gerösteten Mandeln unterrühren.

Banane schälen und in Scheiben schneiden. Die Bananenscheiben aber erst unmittelbar vor dem Servieren in die Soße geben.

Im Topf warm stellen.

Vorbereitung: 15 Minuten. Zubereitung: 50 Minuten.

Zwiebeln, Knoblauch, Zitronenmelisse, Ingwer, Koriander, Krabben, Datteln, Pfefferschote und Curry mit Salz im Elektromixer fein pürieren. Mit Zitronensaft verrühren. Fleisch klein würfeln. Würzmasse drübergeben und 10 Minuten ziehen laßen. Fleisch auf Bambußtäbchen spießen. Rösten bis das Fleisch braun ist. Warm stellen.

Bratzeit: 15 Minuten

Zwischendurch immer wieder mit Erdnußöl beträufeln. Rest der Würzmasse erhitzen, extra reichen.

Vorbereitung: 25 Minuten Zubereitung: 15 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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