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Zutaten
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ZubereitungDen Mozzarella in 12 gleich große Stücke teilen.Die Schnitzerln hauchdünn klopfen. Mit Salz, Pfeffer und einer zerdrückten Knoblauchzehe würzen. Je ein Mozzarella-Stück, eine Scheibe Parmaschinken und zwei Salbeiblätter auf ein Schnitzerl legen. Aufrollen. Die Paradeiser schälen, entkernen und klein würfeln. Die Schalotten und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Rucola in dünne Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Die Paradeiswürfel dazugeben. Einige Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kalbfleischrouladen in Öl anbraten. Das Öl abgießen. Den Bratensatz mit wenig Wasser loskochen und das Fleisch noch kurz gardünsten. Die Involtini mit den Paradeiswürfeln anrichten. Den Rucola darüberstreuen. Kleine Zeitung, 25. September 1997 | Dagobert :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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