Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4280

Italienische Riesenroulade

( 5 Portionen )

Zutaten


		ITALIENISCHE RIESENROULAD
1	groß.	Scheibe Rindlfiesch ca.
		-- 500g
1		Zitrone
		Salz + fr.gem.Pfeffer
2	Bund	Petersilie
1	Stiel	Salbei
75	Gramm	Parmesan
		-- frisch gerieben
3	Essl.	Olivenöl
2		Knoblauchzehe
2		Zwiebeln
100	Gramm	Parmaschinken
3	Essl.	Öl
250	ml	Weißwein oder
		Brühe
70	Gramm	Tomatenmark
75	Gramm	Creme fraiche

Zubereitung

v

Fleisch auseinanderklappen und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und pfeffern. Gehackte Petersilie, Salbei, Parmesankäse, Olivenöl, zrdrückten Knoblauch und Zwiebelwürfel vermischen. Auf das Fleisch streichen. Mit Parmaschinken belegen. Das Fleisch aufrollen und mit Küchenband binden.

In heißem Öl rundherum braun anbraten. Wein und Tomatenmark zufügen und zugedeckt eine Stunde 40 Minuten schmoren.

Fleisch herausnehmen. Schmorsud offen um die Hälfte einkochen und mti Creme fraiche verrühren. Mit Salz und Pfeffere abschmecken.

Zusatzangaben sind für 5 Portionen berechnet.

Dazu passen Makkaroni.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kstlichkeiten schnell
gezaubert TOMUS Verlag
erfa t v. Renate Schnapka
am 09.01.98

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