Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4291

Italienisches Geschnetzeltes vom Schwein

( 2 Portionen )

Zutaten

350	Gramm	Schweinerücken
1		Schalotte, fein geschnitten
1/2	Bund	Salbei, geschnitten
1/2		Unbehandelte Zitrone
1/4	Ltr.	Fleischbrühe
1	Bund	Rucola
4	Scheiben	Parmaschinken
		Salz, Pfeffer
		Mehl
		Öl

Zubereitung

Den Schweinerücken in dünne Scheiben schneiden, in der Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten, salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

In der gleichen Pfanne die Schalotte, den Salbei und 3-4 Scheiben Zitrone mitbraten. Mit etwas Mehl bestäuben, mit Brühe ablöschen, kurz köcheln lassen und abschmecken.

Rucola und Parmaschinken grob schneiden, zusammen mit dem Fleisch in die Sauce geben und durchschwenken.

Das Geschnetzelte mit Bandnudeln servieren.

,AT Christina Philipp ,D 21.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 18.03.2003,
Gerichte aus dem Wok und
anderen Pfannen;
Rezept von Jacqueline
Amirfallah
Erfasst von Christina
Phil

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