Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4294

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Jacky Donatz's Szegediner Gulasch

( 4 Portionen )

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Zutaten


   JACKY DONATZ'S SZEGEDINER
2 groß. Zwiebel, gehackt
2 Essl. Bratbutter
1 kg  Sauerkraut
750 Gramm  Schweinefleisch, Schulter
    -- gr
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Mehl
30 Gramm  Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise  Cayennepfeffer
1/2 Essl. Kümmel
20 Ltr. Sauerrahm, - Nach: Radio
    -- DR
 

Zubereitung

Die Zwiebeln in der Hälfte der Bratbutter andünsten. Das Sauerkraut beigeben und mitdämpfen. Wenig Wasser beigeben und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit etwas auflockern.
 
Das Fleisch würzen, in der restlichen Bratbutter anbraten, mit Mehl, Paprika und Cayennepfeffer bestäuben, Kümmel ebenfalls beigeben und alles unter das Sauerkraut mischen.
 
Auf kleinem Feuer eine weitere Stunde, d.h. so lange, bis das Fleisch weich ist, zugedeckt schmoren lassen.
 
Den Sauerrahm mit wenig Paprika sorgfältig erhitzen.
 
Das Gulasch in eine vorgewärmte tiefe Platte geben und mit dem Sauerrahm begießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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