Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4313

Vorheriges Rezept (4312) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4314)

Japanisches Backhähnchen

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

450 Gramm  Hühnerbrust ohne Haut
480 Gramm  Paprikaschote
    -- rot, grün
    -- und gelb
    ; Salz

   FÜR DIE MARINADE
2 Essl. Dunkle Sojasauce
2 Essl. Sake (Reiswein)
1 Teel. Frisch geriebene
    -- Ingwerwurzel

   FÜR DIE TEIGHÜLLE
40 Gramm  Frühlingszwiebeln mit etwas
    -- Grün
2   Eiweiße
2 Essl. Maißtärke
1/4 Teel. ; Salz
1 Essl. Ingwerwurzel
    -- frisch gehackt

   AUSSERDEM
    Maißtärke zum Panieren
    Pflanzenöl
    Zum Fritieren
 

Zubereitung

Das Fleisch in 3 cm große und 1 cm dicke quadratische Stücke schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in Rauten schneiden.
 
Für die Marinade Sojasauce, Reiswein und Ingwer gut miteinander vermengen. Für die Teighülle die Frühlingszwiebeln putzen und hacken.
 
Die Fleischstücke in eine flache Form legen, mit Marinade übergießen und 30 Min. im Kühlschrank ziehen laßen.
 
Für die Hülle Eiweiße schaumig schlagen und die Stärke unterrühren. Salz, Frühlingszwiebeln und Ingwer unterheben. Die Fleischstücke in Maißtärke wenden, von überschüssiger Stärke befreien und in die Eiweissmasse tauchen.
 
Zum Fritieren reichlich Öl in einem Wok erhitzen. Das Fleisch darin knusprig braten, herausnehmen und abtropfen laßen. Die Paprikarauten fritieren, bis sie außen weich sind, maximal jedoch 30 Sek. Herausnehmen und salzen. Gebackene Hähnchenstücke mit Paprikarauten anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Asiatisch Kochen mit
C. Teubner

Vorheriges Rezept (4312) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4314)
Free Web Hosting