Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4338

Junge Wildente im Speckmantel

( 4 Portionen )

Zutaten


		JUNGE WILDENTE IM SPECKMA
2		Junge Wildenten, Salz,
		-- Pfeff
		Salbei
1	Teel.	Wacholderbeeren, zerdrückt
1	Essl.	Zitronensaft
8	Scheiben	Geroucherter Speck, dünn
		-- ges
150	Gramm	Butter
200	ml	Saure Sahne
700	ml	Fleischbrühe, zum Aufgießen

Zubereitung

700.00 ml Fleischbrühe, zum Aufgießen - B

Instructions:

Die vorbereitete Wildente innen und aussen mit Salz, Salbei, Pfeffer, Wacholderbeeren und Zitronensaft einreiben, mit Speck umwickeln. Mit hei er Butter _bergie en, im vorgeheizten Backrohr unter allmählicher Zugabe von Fleischbrühe unter öfterem Begießen eine gute Stunde bei 180 oC braten.

In der letzten Viertelstunde Sahne angießen, abschmecken, passieren. Speck von der Ente entfernen. Die Ente auf vorgewärmter Platte anrichten, mit Kartoffelpüree und Rotkohl servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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